نام فلورنتین به سکه‌های طلای فلورانس اشاره دارد که برای حدود پانصد سال ابزار استاندارد پرداخت در اروپا بود.
درقرن هفدهم پادشاهان فرانسوی، سرآشپزهای کاخ ورسای را مامور ساختند تا بیسکویت جدید را به عنوان نشانه تحسین خود ار خانوداه مدیچی و ملکه جدید فرانسه کاترین دو مدیچی تهیه‌ کنند. فلورنتین‌ها کوکی‌های سنتی هستند. که به ویژه در اروپا محبوب هستند. آنها با ترکیبی از آجیل معمولا بادام و فندق، شکر، کرنبری، عسل و کرده درست می‌شوند. بیسکویت‌ها معمولا از شهرهای اطراف فلورانس می‌آمدند. آنها ماندگاری طولانی دارند، و سخاوتمندانه با شراب محلی سرو می‌شدند. این کوکی گزینه مناسبی برای سرو کنار قهوه می‌باشد.